卡仕达面包

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阿拉晴儿

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“五一”假期最后一日，想想劳动节也该下厨房动动手，打开冰箱发现香草味的卡仕达酱，哈哈…面团玩起来…

卡仕达面包的用料

高筋面粉 160克	低筋面粉 40克
即发干酵母 2克	盐 2克
细砂糖 40克	奶粉 8克
蛋黄 1个	全蛋液 24克
水 96克	黄油 20克
香草味卡仕达奶油适量	表面装饰全蛋液适量

卡仕达面包的做法

步骤1

将黄油以外的面团材料放在一起，不同面粉吸水性不一样（水可适量调整），厨师机中低档搅拌至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，可放黄油

步骤2

加入黄油后，快速再慢速搅拌揉至完全阶段，随时观察面团，能拉出簿且不易破的膜就可以了。

步骤3

将面团放温暖处进行基础发酵，面团不用团太紧以免影响发酵的均匀，基础发酵结束后，轻拍排气，分割成60克/个.

步骤4

将面团收圆，保鲜膜覆盖松弛15～20分钟

步骤5

将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面挤上卡仕达酱，将面团对折封紧口。

步骤6

将面团用剪刀在封口处剪3道左右对称的口子，然后将面团放烤盘上进烤箱做最后的发酵处理。

步骤7

最后发酵完刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，15分钟。

卡仕达面包的烹饪技巧

1.面包对折时不要正好对整齐，要错开一点（见图），放烤盘时短的在下面，长的在上面。 2.全蛋液薄薄刷一层，如怕面包颜色太深，可以烤制上色后加一个锡纸 3.没发酵功能的烤箱做最后发酵可以放一碗温水进烤箱。 4.分享的食材份量是6个的料，烤箱足够大可以调整食材，我实际就是做的12个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由阿拉晴儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙面包

阿拉晴儿

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