薄如蝉翼手抓饼

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清子qing
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和面，饧面，塑形，再饧，煎烙，中间还边拍照片，两个小时过去了，好食多磨！ 做好的饼横空出世，色泽金黄，饼香四溢，家人围座餐桌前，都迫不及待了，趁热抖开，一层一层撕下薄如蝉翼，外脆里嫩，淡淡的香，淡淡的咸。 记得那次朋友来家，我就做的手抓饼。她在京上班，长期点外卖，见到热乎乎的饼时，都不顾吃相了，说好多年没吃过刚出锅的热热的饼。 吃个热乎的饼就如此心满意足，那刻让我记忆犹新。

薄如蝉翼手抓饼的用料

高筋面粉 500克 鸡蛋 1个
盐 5克 黄油或玉米油等代替 25克
温水 250克

薄如蝉翼手抓饼的做法

薄如蝉翼手抓饼的做法图解1

步骤1

食材中油后放，温水和面，成团加黄油或其他食用油，揉光滑，面盆上覆保鲜膜，饧面30分钟。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解2

步骤2

饧好的面分成两小面团。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解3

步骤3

擀成薄面皮，上刷食用油。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解4

步骤4

面皮向中间折叠，上面刷油。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解5

步骤5

对折，刷油。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解6

步骤6

反向折，下层同样翻过来反向折，折前刷油。总是刷油哈，薄薄一层就好，要不哪有那么多层次。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解7

步骤7

将折好后的面卷立起，向一个方向卷起，收尾。 保鲜膜包起再饧30分钟，擀薄，就可以上锅煎烙了，不宜翻多次，一面熟后，再翻过来煎熟。最多我是翻面两次。现在都是电子版煎烤机，最爱深烤盘，蓬蓬脆！还有的带加水槽，带蒸汽，超级好用。
薄如蝉翼手抓饼的做法图解8

步骤8

不烫手时，抖散装盘。是不是很有食欲？！
薄如蝉翼手抓饼的做法图解9

步骤9

让每一天热气腾腾。。。

薄如蝉翼手抓饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 清子qing 编写，未经授权不得转载

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