慕斯蛋糕

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做甜品大家都怕糖多热量高，今天我们来做个不怕胖的慕斯蛋糕，冰冰凉凉、酸酸甜甜，吃起来清爽细腻，蓬松的蛋糕被慕斯液浸泡，松软中带着清甜，还有浓浓的抹茶香味，天热时吃上一份清凉又幸福！ 大家快去试试吧！

慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 6个约310g 木糖醇 50g
低筋面粉 110g 抹茶粉 3g
吉利丁片 3片约15g 纯牛奶 150g
无糖酸奶 400g

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

✏️准备6个鸡蛋，大概310g ✏️加入40g木糖醇，爱吃甜怕胖爱长痘的小仙女可以放心使用 ⚠️每家的鸡蛋大小不一，尽量称一下
慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

✏️打蛋器高速打发至颜色发白，体积是以前的三倍大，滴落的纹路不容易消失就可以了，如图所示
慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

✏️加入110g低筋面粉，3g抹茶粉，搅打10秒打均匀，最后是细腻粘稠的面糊就可以了，如图所示 ⚠️没有抹茶粉的可以不加
慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

✏️倒一半到平底锅里，一共可以做两个 ✏️盖上盖子让它熟的更快，烙8分钟左右
慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

✏️烙至底面定型，翻个面，盖盖再烙6分钟左右，烙至全部熟透了，出锅晾凉
慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

✏️准备3片吉利丁片，15g，用冷水浸泡，备用
慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

✏️用模具放蛋糕坯上印出圆形，把多出来的边裁掉
慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

✏️在锅里倒入150g纯牛奶，加入10g木糖醇，捞出泡软的吉利丁片放锅里 ✏️开小火不停的搅拌至吉利丁融化，融化后立刻离火 ⚠️温度一定不能高了，以免吉利丁片失效
慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

✏️倒入400g无糖酸奶里，混合均匀，当然可以根据个人喜好选择有糖无糖
慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

✏️在模具里放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，放冰箱冷冻5分钟稍微定型 ✏️定型后取出再放入一片蛋糕，倒入剩余的所有慕斯液，放冰箱冷藏3个小时定型
慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

✏️时间到，放杯子上方便脱模，可以用吹风机热风吹模具外边缘更加方便脱模 ✏️脱模后筛上一层抹茶粉，没有抹茶粉的你当然现在就可以开吃啦
慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

✌️我们的慕斯蛋糕就做好啦 冰冰凉凉，酸酸甜甜，吃起来清爽细腻！蓬松的蛋糕被慕斯液浸泡，松软中带着清甜，还有浓浓的抹茶香味，天热时吃一份，清凉又幸福啊！

慕斯蛋糕的烹饪技巧

木糖醇的选择可以控制升糖更加健康，当然你也可以选择普通的白砂糖，根据自己的喜好选择！ 想吃的话快来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 D_L_A_M 编写，未经授权不得转载

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