温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」

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猪猪酱的美食记
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上次做了青梅酒，还剩了一些稍有磕绊的梅子，决定用来做些梅子酱。梅子配合冰糖小火熬煮，咕噜噜的，一点点软烂粘稠，颜色也好看极了，散发的清香把先生从别的屋里吸引过来，先生深深吸了吸气，说像是吃了一颗溜溜梅～ 梅子的清新和清香，是任何别的东西都替代不了的，梅子酱抹在面包片上，或者用来蘸烧鹅，都是绝对的灵魂蘸料。酸酸甜甜，清新可口，唯有青梅了～ 四月份做的青梅酒已经预约了好几场小聚，无外乎邀朋友来家里做客，一同品品自酿的小酒，我想，在招待好友上，没有比经过时间沉淀的自酿酒更珍贵的美酒了。这种温情的生活场景论多少次都不嫌多，期待着炎炎夏日里，与三五好友一同喝杯加冰的青梅酒～ 青梅季时间并不长，朋友们，想做的就趁现在啦～‎|•'-'•)و✧

青梅酱的用料

青梅 500g 冰糖 500g
盐 少许

青梅酱的做法

温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解1

步骤1

梅子洗净，撒上盐，浸泡2个小时以上，我是提前一晚泡上的
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解2

步骤2

下凉水煮开后，倒入青梅，大火煮3分钟，时间不要过长，不然煮过了不好扒皮
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解3

步骤3

煮好后，捞出过凉水，扒皮
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解4

步骤4

如图，这一步要耐住性子( 0 x 0 )
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解5

步骤5

准备好冰糖，我用的上次做青梅酒的黄冰糖
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解6

步骤6

将梅子和冰糖一同放入锅中，小火熬煮至软烂
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解7

步骤7

如图
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解8

步骤8

如图，把核挑出
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解9

步骤9

挑出核以后，再煮几分钟，就好喽，期间可以尝尝酸甜，不够甜的话可以多加点糖，因为青梅偏酸，多加点糖好吃
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解10

步骤10

耐温瓶在滚水里煮5分钟，消毒，然后控干，保证无水无油
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解11

步骤11

抹面包片，蘸烧鹅都很好吃哦
温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」的做法图解12

步骤12

做成了两罐～

青梅酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 猪猪酱的美食记 编写，未经授权不得转载

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