藜麦面包

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最近比较喜欢法式面包。

藜麦面包的用料

中种面团 前一天准备 高筋粉 140g
耐高糖酵母 2g 水 105g
主面团 当天制作 高筋面粉 20g
藜麦粥 约100g 盐 2.5g
糖 15克 黑麦粉 40克
黄油 20克 葡萄干 40克
朗姆酒 30毫升

藜麦面包的做法

藜麦面包的做法图解1

步骤1

揉个中种面团，室温下发酵两个小时，冰箱冷藏15小时以上。现在上班忙，所以后来前一天晚上准备酵种面团，第二天晚上做。
藜麦面包的做法图解2

步骤2

这是早上上班前煮的藜麦粥。
藜麦面包的做法图解3

步骤3

面包机里放入高筋面粉20克，黑麦粉40克，中种面团，藜麦粥，盐2.5克，糖15克，一起揉面，因为有藜麦粥，所以没有放水。
藜麦面包的做法图解4

步骤4

揉面的时间抓一把葡萄干大概40克，用30克朗姆酒浸泡。
藜麦面包的做法图解5

步骤5

面团扩展后加入事先软化的黄油，最后阶段放入葡萄干，葡萄干沥干并用厨房纸吸干。面包机发酵结束后取出排气，分成三个面剂，再次醒面15分钟。面团比较软，也有些黏手，用些手粉。
藜麦面包的做法图解6

步骤6

醒面后取一个面团用手掌压圆，翻面再压一下，周边如果有气泡可以拍一下， 上下往中间折叠，再对折，然后开口朝下放。
藜麦面包的做法图解7

步骤7

烤箱35度发酵30分钟。
藜麦面包的做法图解8

步骤8

撒些黑麦粉，烤箱用法式面包菜单预热后烤制22分钟。
藜麦面包的做法图解9

步骤9

多吃点粗粮有利健康。

藜麦面包的烹饪技巧

分享给大家主要是用藜麦做面包的想法，我今天因为一边在做芒果芝士蛋糕和柠檬凤爪，所以揉面时间我觉得偏长了，做出来不是很好看了，大家做面包时还是应该多观察面团的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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