扁肉拌面

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疫情期间想吃小吃，只好自己动手。

扁肉拌面的用料

云吞面 1扎 酱油 1汤匙
花生酱 2汤匙 熟花生油 1汤匙
扁肉皮 1包 瘦肉。 250克
小苏打 2克 盐 1茶勺
胡椒粉 1茶勺 酱油 1汤勺
芝麻油 1茶勺

扁肉拌面的做法

扁肉拌面的做法图解1

步骤1

将小苏打粉加少许水搅拌均匀，再将瘦肉洗净用敲肉锤子打至成肉泥，期间要分大約6次加入小苏打水。至少半小时以上
扁肉拌面的做法图解2

步骤2

将肉泥加入2茶勺盐，少许白胡椒，1汤匙蚝油，1汤匙酱油，1茶勺鸡精，鸡蛋，用筷子搅拌均匀。最好搅拌5分钟左右。
扁肉拌面的做法图解3

步骤3

再把肉包好
扁肉拌面的做法图解4

步骤4

清水烧开后。装半碗清水放入盐白胡椒鱼露香油备用，（当然这里有高汤是最好的。）锅内再放入扁肉，大约3分钟左右就可以装入碗中
扁肉拌面的做法图解5

步骤5

扁肉就做好了。
扁肉拌面的做法图解6

步骤6

在盘中放入花生酱，（这个花生酱是熟花生油跟花生酱混合在一起的。）酱油，少许芝麻香油。
扁肉拌面的做法图解7

步骤7

再把面放进滚水中煮至两分钟捞出放入盘中，撒上葱花，这就好了。以上就是福州小吃扁肉加拌面。

扁肉拌面的烹饪技巧

如果爱吃沙县扁肉的朋友这里的肉一定要打肉滑，大约持续敲打一个小时左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 rita厨房 编写，未经授权不得转载

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