冲绳黑糖吐司

独家
4.4万 浏览 237 收藏
收藏
Alice哒
Alice哒
＋ 关注


方子参考美丽女神经 #戳链接#
我写的比较简单，仅用于自己记录。大家有需要的话还请去看原po.

黑糖吐司的用料

450g吐司模*2 中种面团
高筋面粉 350克 常温水 200克
鲜酵母 10克 主面
高筋面粉 150克 盐 6克
冲绳黑糖 75块（揉面用） 鲜酵母 6克
全蛋液 25克 冰水 80-90克
黄油 50克 葡萄干 100克
装饰用 冲绳黑糖 适量
杏仁片 适量

黑糖吐司的做法

冲绳黑糖吐司的做法图解1

步骤1

葡萄干提前泡酒泡一晚上，100克配25克朗姆酒。
冲绳黑糖吐司的做法图解2

步骤2

混合中种部分。揉到无干粉状态就好。28度 发酵到2-2.5倍大。 我中午制作的中种，室温发一个半小时后放冰箱，晚上做面包。感觉这样中种状态还不是很好。
冲绳黑糖吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种面团和主面团混合（除葡萄干，黄油外）揉到厚膜状态加入黄油。
冲绳黑糖吐司的做法图解4

步骤4

揉出均匀的手套膜后，加入酒渍葡萄干，混合均匀。
冲绳黑糖吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，（感觉面团比较粘手，在刮板的帮助下稍微整形）烤箱28度，放一盘热水，发酵30分钟。
冲绳黑糖吐司的做法图解6

步骤6

发酵好后取出分成均匀的8等份，（面团依旧比较粘手，洒些干粉，在刮板的帮助下滚圆）整形好后松弛20分钟。
冲绳黑糖吐司的做法图解7

步骤7

拿一个面团，拍扁，左右往里折。
冲绳黑糖吐司的做法图解8

步骤8

撒一些黑糖，自上而下卷起。（冲绳黑糖还挺贵的，我已经做了一次，这次就不太够用，所以省一点。）
冲绳黑糖吐司的做法图解9

步骤9

依次整形，面团还是比较粘手的。下次减少点水量看看。放入烤箱，35度加一盘热水，发至8分满。
冲绳黑糖吐司的做法图解10

步骤10

用剪刀在中间剪开一刀口子，刷上蛋液，撒上黑糖和杏仁片装饰。上火155度，下火185度 42分钟。 大家根据自己的烤箱习惯来。
冲绳黑糖吐司的做法图解11

步骤11

烤好后 震一下脱模，晾至温热后密封保存。

黑糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 Alice哒 编写，未经授权不得转载

黑糖吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑糖吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冲绳黑糖吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 冲绳黑糖吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活