孜然牛肉

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冬冬咚咚1109
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给徐老师做的第一道菜就是孜然牛肉，满满的都是回忆。 做了太多次这道菜，所有的步骤都在反复改良。 今天把这道菜好吃的秘诀告诉大家。

孜然牛肉的用料

牛里脊 500g 紫圆葱 半个
孜然粉 3勺 料酒 1勺
盐 半勺 生抽 1勺
孜然粒 适量 香菜 4根
辣椒面 适量 白糖 半勺
食用油 3勺 姜片 3片

孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法图解1

步骤1

先腌制一下牛肉，牛里脊切片，尽量薄一点，加入姜片、料酒、生抽、孜然粉、盐搅拌均匀，加入食用油。食用油可以锁住水分，让食物更嫩，俗称封边。
孜然牛肉的做法图解2

步骤2

热锅烧油，油量多一些，食用油中火烧热，加入牛肉滑熟。
孜然牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉滑熟后盛出备用，牛肉不要炒太久，变色后就可以捞出，炒的久了牛肉会老。
孜然牛肉的做法图解4

步骤4

国内加底油加蒜粒炒香。
孜然牛肉的做法图解5

步骤5

蒜粒炒香加入洋葱，洋葱炒软后加入孜然粒炒香。
孜然牛肉的做法图解6

步骤6

加入滑熟的牛肉继续翻炒。
孜然牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉融合洋葱炒香的香气，加入香菜段。
孜然牛肉的做法图解8

步骤8

香菜段炒软加入辣椒面、白糖、少许盐调味，不确定味道的这个时候可以尝一下。调味结束大火炒匀，撒入芝麻粒出锅。
孜然牛肉的做法图解9

步骤9

一碗米饭，一盘孜然牛肉，简直太香了！

孜然牛肉的烹饪技巧

牛肉提前腌制一下会更入味，加食用油封边是为了锁住牛肉水分，使牛肉更嫩滑。也可以加入淀粉是牛肉变嫩，我不喜欢淀粉的口感，所以没有加。 不喜欢牛肉口感可以用羊肉或者羊肉卷。 用孜然粉腌制牛肉，翻炒时用孜然粒爆香，两种孜然的调味使这道菜的口感更加浑厚啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 冬冬咚咚1109 编写，未经授权不得转载

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