快手凉菜--八宝菠菜

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王大大大大发

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天气日渐炎热，今儿个大发给您带来一道快手凉菜--八宝菠菜，给大家的餐桌带去一丝清爽。简单几部就可搞定的一道经典馆子凉菜，大家get起来吧！

八宝菠菜的用料

菠菜 1把（约半斤）	果仁 1小把
葡萄干 1小把	大蒜 2瓣
盐 1小勺	香油 1勺
生抽 1勺	陈醋 2勺

八宝菠菜的做法

步骤1

菠菜去根，洗净备用

步骤2

把一小把果仁炸熟，炸制果仁要凉油下锅，小火慢炸，果仁量少很快就会炸熟，也很容易过火，不要等变色再关火，因为果仁在关火后还会继续用本身余温加热，您可以估计差不多（大约最小火两分钟）就关火尝一个，如果没有生味儿并有果仁香就可以了，如果有生味儿就再开火加热一会儿，果仁放凉放进塑料袋用刀拍成大颗粒备用，当然您在市场买一两块钱现成的炸果仁会更省事。再准备一小把葡萄干洗净备用。

步骤3

锅中做水，水开后下入整颗的菠菜，焯水前菠菜先不要切，据说那样会释放草酸什么的。

步骤4

菠菜在开水中汆烫大约半分钟就捞出，时间久了菠菜很容易软烂，变得没有口感，烫熟的菠菜用凉水冲一下降温。

步骤5

过凉后将菠菜切寸段儿，然后放到盆中，加入1小勺盐，1勺生抽，2勺醋，1勺香油，加入2瓣蒜拍成的蒜末，拌匀，压实倒扣到碟子中，在上面撒上准备好的果仁碎和葡萄干，搞定！

步骤6

一款简单的八宝菠菜就是这样。清爽开胃！

八宝菠菜的烹饪技巧

菠菜不禁煮，入开水汆烫二三十秒就行，过火可就没什么口感了！你不说八宝菠菜么？果仁葡萄干这才两宝哪儿来八宝？答：其实把数字说的大一点儿只为显得菜品食材丰富，不然饭店凭什么一个拌菠菜要您二三十？一般饭店做也就撒点芝麻放几个花生，咱在家做就怎么方便怎么来，果仁葡萄干家里一般都有，咱多放点儿，您家要还有其他干果儿随意往里加就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由王大大大大发编写，未经授权不得转载

王大大大大发

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