爆炒花蛤

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默读伤悲_

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这个天气，大肉吃不下，清新的小海鲜是首选，操作简单，价格便宜，何乐而不为呢？~

爆炒花蛤的用料

花蛤 500克	葱 3根
姜 2片	干辣椒 3个
蒜头 3瓣	料酒 1/2勺
盐 1/3勺	糖 1/3勺
生抽 2勺	蚝油 1勺

爆炒花蛤的做法

步骤1

将鲜活的花蛤放入盆中，加水没过花蛤，再加两勺盐，让花蛤吐泥沙约一小时，不吐干净的话，做出来很影响口感，所以不要着急。

步骤2

在等待的时间里，可以准备好配料，洗净后，葱切段，生姜切小片，蒜也切小片，干辣椒切小段，备用。

步骤3

由于这是道快炒菜，也为了防止自己手忙脚乱，特别对于新手来说，提前准备好调味汁为宜，在小碗中，放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖用筷子搅拌均匀，备用。

步骤4

吐完沙的花蛤，冲洗干净，滤干备用。

步骤5

起锅烧油，放入所有配菜，爆炒出香味。

步骤6

倒入花蛤，大火继续翻炒，由于我买的花蛤比较大，我炒了一会后，倒入了一点点水，调小火，盖锅盖闷了一分钟。

步骤7

这时候花蛤全部开口了，汤汁奶白，倒入提前调好的料汁，大火翻炒几下，关火。

步骤8

装盘，香味扑鼻，颜值感人，可以品尝啦！

爆炒花蛤的烹饪技巧

这道花蛤在制作时，有几个注意事项，首先泥沙务必吐干净，放入盐水中至少吐一个小时，另外花蛤只要开口就熟了，不要烹饪过长时间，肉会缩小而且会老。一斤花蛤我买了四块多，其他配菜也只用了少许，真的可以说，是非常便宜的美味了。还等什么呢？动手吧~♥♥♥再配个小酒~♥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

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