红豆沙

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P.J.Y.
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此豆沙用电压力锅制作，红豆无需泡水。如果是用电饭煲或者是普通锅煮，需泡一晚上，泡水时间至少10小时。

红豆沙的用料

红豆 250克 清水 适量
糖 150克 油 120克

红豆沙的做法

步骤1

清水洗好红豆后，冷水下锅，煮2－3分钟捞出，此步骤为了去除豆腥味。 对豆腥味不敏感的，可省略此步骤。

步骤2

煮过的红豆直接捞出放入高压锅中，加入适量的水，大约没过红豆3－5毫米的水，选择豆类蹄筋类，大约40分钟左右，煮出来的豆子可轻易碾碎即可。

步骤3

将煮好的红豆放入料理机打成泥，如果太干不好打，可加入点水。

步骤4

将打好的豆泥倒入平底锅中，120g的油和150g的糖分三次加入，炒制糊状，炒至可挂在勺子上不掉即可。装入密封盒，放凉后放置冰箱保存即可

红豆沙的烹饪技巧

1.糖可自行调节 2.炒红豆泥时，需不停搅拌，避免油水弹出，导致烫伤。 3.煮红豆或者打成泥时，水不能加太多，口感这些不会改变，痛苦的是你要炒很久很久，非常久，那些水分才能被你炒干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 P.J.Y. 编写，未经授权不得转载

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