曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）

曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）

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P.J.Y.
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视频做法来源抖音，使用这个配方制作后家人都说奶味十足，是很好吃的曲奇饼干。 附加配方在最下面哦~！

曲奇饼干的用料

黄油 240g 盐 6g
糖粉 140g 淡奶油 200g
低筋面粉 378g 高筋面粉 62g

曲奇饼干的做法

曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解1

步骤1

240g黄油切块软化（软化到轻易按下，但有一点阻力即可）
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解2

步骤2

稍微打发一下黄油
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解3

步骤3

倒入140g糖粉，6g盐（按压一下，避免打发时粉末乱飞）开一档打发一下，之后再高速打发，打发时要不停转圈
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解4

步骤4

打发到发白的状态即可
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解5

步骤5

200g淡奶油隔水加热到温温不烫手
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解6

步骤6

少量多次加入淡奶油，进行打发。（不宜一次性加太多，会水油分离，我是一次加三瓢羹左右）
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解7

步骤7

打发后会发白、膨胀。之后加入378g低粉和62g高粉（视频中有加8g的抹茶粉，可根据个人喜好选择添加可可或者抹茶等粉末）
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解8

步骤8

搅拌至无粉末（不要搅拌过用力或太久，会起筋）
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，挤好形状（视频中使用8号裱花嘴）
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解10

步骤10

烤箱预热135°，烤40分钟
曲奇饼干（附加无淡奶油无高粉配方）的做法图解11

步骤11

烤好后放凉，就完成啦！

曲奇饼干的烹饪技巧

无淡奶油（或无高粉）配方： 黄油240 糖粉140 盐6 低粉378 高粉62（改为低粉72g） 奶油200（牛奶改为200g-180g） 抹茶 8（可可8）（草莓酱8）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 P.J.Y. 编写，未经授权不得转载

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