茄子豆腐煲

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小仙儿0227
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茄子豆腐煲的用料

紫色茄子 3根 老豆腐 1块
香菇 适量 肉末 适量
蚝油 半勺 生抽 2勺
料酒 1勺 盐 少量
蒜末 适量 小米辣 3个
葱 适量 姜 适量

茄子豆腐煲的做法

茄子豆腐煲的做法图解1

步骤1

香菇切小块
茄子豆腐煲的做法图解2

步骤2

茄子切小段
茄子豆腐煲的做法图解3

步骤3

茄子放入清水中，加一点儿白醋浸泡10分钟左右，这样可以防止氧化，炒时可以少吸点油。
茄子豆腐煲的做法图解4

步骤4

将茄子捞出，用手将水挤干一点儿。
茄子豆腐煲的做法图解5

步骤5

豆腐切厚片
茄子豆腐煲的做法图解6

步骤6

切点肉末
茄子豆腐煲的做法图解7

步骤7

准备辅料:葱姜段、蒜末、青椒碎、小米辣碎
茄子豆腐煲的做法图解8

步骤8

小锅（最好是砂锅）放适量油，炒葱姜段，关火。
茄子豆腐煲的做法图解9

步骤9

豆腐片平铺在锅底
茄子豆腐煲的做法图解10

步骤10

另起油锅，炒香菇
茄子豆腐煲的做法图解11

步骤11

炒至表面焦黄，盛出，铺在豆腐上。
茄子豆腐煲的做法图解12

步骤12

放入多点油，全程大火炒茄子，多炒几分钟，茄子炒软，盛出，铺在香菇上。
茄子豆腐煲的做法图解13

步骤13

炒肉末，炒熟。
茄子豆腐煲的做法图解14

步骤14

放蒜末炒香，加2勺生抽，1勺料酒，2勺黄豆酱，半勺蚝油，少量盐。
茄子豆腐煲的做法图解15

步骤15

将酱汁倒入小锅中，放入青椒碎和小米辣碎。
茄子豆腐煲的做法图解16

步骤16

将开水沿着锅边倒入小锅中，水量与食材持平，开火烧开。
茄子豆腐煲的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，中大火焖煮10分钟左右即可。

茄子豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 小仙儿0227 编写，未经授权不得转载

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