椒麻牛肉

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椒麻牛肉的用料

牛里脊肉 250克 小青菜 150克
小米辣（青、红） 50克 大蒜 5瓣
淀粉 2勺 老姜 3片
青花椒 5克 红花椒 2克
鸡精 1小勺 盐 1小勺
豆瓣酱 2勺 食用油 适量

椒麻牛肉的做法

椒麻牛肉的做法图解1

步骤1

准备好配料：牛肉切薄片，小米辣切成小段，姜蒜切末
椒麻牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉洗净后切薄片装碗：1.肉片里加入适量清水；2.用手抓揉，直到水份全部被肉吸收；3.这时候再加入淀粉继续抓揉均匀；4.最后加入1勺食用油，搅拌均匀即可。
椒麻牛肉的做法图解3

步骤3

小青菜用开水焯一下
椒麻牛肉的做法图解4

步骤4

焯熟后捞出，打底备用
椒麻牛肉的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量食用油
椒麻牛肉的做法图解6

步骤6

油烧热后倒入姜蒜末和红花椒炒香（蒜末用一半，留一半备用）
椒麻牛肉的做法图解7

步骤7

再倒入豆瓣酱炒出香味
椒麻牛肉的做法图解8

步骤8

所有佐料炒出香味后
椒麻牛肉的做法图解9

步骤9

加入适量清水
椒麻牛肉的做法图解10

步骤10

水烧开后，加入1小勺盐和1小勺鸡精，再下入牛肉片（注意牛肉要一片一片的下）
椒麻牛肉的做法图解11

步骤11

牛肉片下完后，不要去搅动，容易混汤
椒麻牛肉的做法图解12

步骤12

牛肉一变色，大概煮30-40秒左右即可捞出
椒麻牛肉的做法图解13

步骤13

再把剩下的蒜末和青花椒撒在上面
椒麻牛肉的做法图解14

步骤14

锅里再次倒入适量食用油
椒麻牛肉的做法图解15

步骤15

油烧热后关火，再倒入小米辣
椒麻牛肉的做法图解16

步骤16

最后全部淋在煮好的牛肉片上
椒麻牛肉的做法图解17

步骤17

一份麻辣鲜香的椒麻牛肉就做好啦！

椒麻牛肉的烹饪技巧

1.喜欢吃得再嫩一点的，还可以在加淀粉那一步，再加一个蛋清在里面；2.辣味和咸淡味可以根据自己的口味适当调整一下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 萱妈的厨房修行 编写，未经授权不得转载

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