低糖少油黑米吐司

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推荐这道：黑米低糖吐司! 糖量很少，黄油可以不放，黑米皮里含有大量的花青素，对抗衰老有很大作用。 吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。

黑米吐司的用料

高筋面粉 300克 白糖 24克
黑米水 180克 黑米饭 70克
黄油 15克 盐 4克

黑米吐司的做法

#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解1

步骤1

称量所用的食材. 做面包用的面粉是：高筋面粉！ 高筋面粉解析：它的蛋白质含量一般为11.5%-14.5%,灰分的含量为0.35%-0.45%。 蛋白质的含量越高，面粉的吸水性越高，与水糅合可以产生面筋，形成弹性的强韧组织，从而做出蓬松且富有的弹性面包!
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解2

步骤2

黑米泡好后煮熟备用。黑米饭尽量干一些。 因为黑米饭的含水量不同，所以黑米水量不确定，具体根据面粉的吸水性添加
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解3

步骤3

除了黄油以外，所用原料放入厨师机或面包机中。 我用的黑米饭很干，所以一共加了180克的黑米水。 面团揉匀后，加入软化的黄油，不喜欢黄油或没有黄油的，可以不添加。
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解4

步骤4

揉出有韧性的手套膜
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解5

步骤5

面团揉成完全扩展阶段后，把面团放入温暖处发酵到2倍大。 一般在第一次发酵的温度要求是28度，湿度75%。 家里没有发酵箱，可以放温暖处或打开烤箱的发酵功能进行发酵。 烤箱里放一碗温水
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解6

步骤6

发酵刚好时，气孔非常的均匀。
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解7

步骤7

把面团用刮板分成3份。用手轻轻拍打，排出里面的气体，然后滚圆。
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀开，然后从一头卷起！ 如下图。卷好后，松弛15分钟，再次擀开，在从一头卷起。
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解9

步骤9

放入土司盒里，发酵到8分满（吐司盒顶只有2厘米的距离）
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解10

步骤10

烤箱提前10分钟预热！放入烤箱底层，170度烤50分钟。 我做的是不盖盖子的山型吐司，烘烤5分钟后，表面要放上锡纸，不然表面会受热过度烤糊。
#美食视频挑战赛# 低糖少油黑米吐司的做法图解11

步骤11

烤好后，出炉震动一下，放到晾网上放凉。 早餐切片吃，或做三明治都很不错哦!

黑米吐司的烹饪技巧

1.吐司放凉后，用袋子密封保存，可以较少水分的流水，保持柔软的口感 2.吃不完的面包可以冷冻保存，吃之前在解冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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