咸蛋黄焗虾

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Pangmi耶
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起初在一家潮汕菜吃到咸蛋黄焗虾，觉得味道很令人讶异，爱吃咸蛋黄和海鲜的我没想道两者放在一起居然这么好吃。然后就试试自己回家做啦，方法很简单～

咸蛋黄焗虾的用料

海虾 10个 咸蛋黄 2个
姜 一小块切片 黑胡椒碎 适量
料酒 适量 生粉（面粉也行） 适量
葱花 适量

咸蛋黄焗虾的做法

步骤1

海虾洗净，去掉虾头。将虾身的虾 壳剥掉，但不要剥虾尾。

步骤2

虾身中间切一刀（不要切断），去掉虾线。

步骤3

处理好虾后，加入少量盐、黑胡椒、姜片（去腥）腌制10-30分钟。如果您购买的咸鸭蛋偏咸，这一步可以不下盐。

步骤4

腌制好虾后，将姜片挑出来丢弃，并将虾裹上一层生粉。

步骤5

锅中倒入适量油，中火将虾炸至金黄，捞起来放置一旁。（表面炸至微黄后，可以改小火慢炸，避免油温过高。）如果想要更加酥脆的口感，可以重新将虾放入油锅中，大火复炸30秒。
咸蛋黄焗虾的做法图解6

步骤6

用勺子或刀板将两个咸蛋黄压成泥。（蛋白不要下噢～）

步骤7

小火，锅中倒入少量油，倒入咸蛋黄泥翻炒出泡泡后，转大火倒入炸好的虾，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
咸蛋黄焗虾的做法图解8

步骤8

噔噔噔～配料简单但又十分好吃的咸蛋黄焗虾就做好了，快和家人一起享用吧～

咸蛋黄焗虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 Pangmi耶 编写，未经授权不得转载

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