酥烂可口的五花扎肉

酥烂可口的五花扎肉

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红烧肉的做法，每个地区有每个地区的不同，每个地区的家庭又有个家滋味，没有正宗与否，只有地不地道之分，这道红烧五花扎肉就结合了我们当地卤肉的其中一个技巧，捆扎（zā）（这里顺便纠正一下，视频中我把扎字的发音说错了，很抱歉！），这样红烧出来的五花肉，外观红亮，肉质更加紧实，肥瘦肉不易分离，也同时具备了酥烂，入味的特质。我把用料放在下面喽，想吃的小伙伴可以按照视频的做法操练起来。
参与活动: #我们约饭吧#

五花扎肉的用料

五花肉 500～800g 棉线绳 若干
花雕酒 30ml 冰糖 40g
花椒 10粒 八角 2颗
桂皮 1块 丁香 5粒
香叶 3片 葱 适量
姜 适量 山楂 2片
生抽 3勺 老抽 1勺半
蚝油 2勺 清水 没过肉两指的水量

五花扎肉的做法

步骤1

做菜步骤全部在视频里标喽，后边忘记说放盐，不是没有放，要做的小伙伴一定记得放盐哦～

五花扎肉的烹饪技巧

1.肉一定要扎紧 2.根据肉量定夺老抽，生抽，蚝油的多少 3.水量根据锅的大小和肉的多少来定就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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