一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司

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艾草是我们都非常喜欢的一味可以食用的药食同源的植物，一般都喜欢用它做青团，米粿这些传统点心，艾草翠绿的颜色加入食物中不仅颜色漂亮，还有清热消炎的作用，特别适合春天食用，这次我把它做到吐司里，颜色是嫩绿嫩绿的，吃起来有淡淡的艾草清香，非常好吃，而且是一次发酵的吐司，成品同样非常细腻柔软，组织非常完美。

嫩绿艾草吐司的用料

高筋面粉(瓦雀公社) 480g 糖 90克
盐 4克 鲜酵母（燕子） 15克
艾草绒 20克 牛奶 160克
淡奶油 140克 黄油 20g
奶粉 20克

嫩绿艾草吐司的做法

一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解1

步骤1

将材料中除黄油之外全部放入厨师机搅拌桶，中档10分钟后加入软化黄油再揉10分钟。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解2

步骤2

如果开始有点粘底不要加粉，加入黄油面团揉好后光滑有光泽，而且自己就不粘底了，可以轻松的扯出手套膜就是揉好的状态。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团整体称重，平均分成3份，分别滚圆，放入有盖子的盒子里松弛15分钟。我加倍做的所以有6个面团。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解4

步骤4

取出一个面团，在不沾面板上擀开，整理成长方形，下边抹薄。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解5

步骤5

从上而下卷起，再放入密封盒子松弛15分钟。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解6

步骤6

调转面团，再次擀开后翻面，整理，将边缘的小气泡拍破，再次卷起。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解7

步骤7

卷好的面团以2圈半到3圈为佳。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解8

步骤8

将面团按照卷的相同方向放入吐司盒中。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解9

步骤9

温度38度湿度60％的环境密封发酵90分钟到10分满。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解10

步骤10

发酵好的吐司盒放入预热好的烤箱，170度，35-40分钟，大约12分钟上色后加盖锡纸防止上色过深。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解11

步骤11

烤好的吐司要马上取出，倒出来放在晾网上散热。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解12

步骤12

吐司凉到温热后可以装入密封盒子中保存。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解13

步骤13

非常喜欢吐司徒手分开的拉丝。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解14

步骤14

可以看到成品非常细腻均匀柔软。
一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法图解15

步骤15

轻松的拉丝，直接手撕着吃也很过瘾呢!

嫩绿艾草吐司的烹饪技巧

注意面团整形中的细节整理，做出来的吐司才会整齐均匀，虽然是一次发酵，但是口感一样的非常柔软，即使放上三四天也不会变硬。方子里面的鲜酵母可以换成6克干酵母，使用耐高糖酵母为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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    / 16 一次发酵也完美的吐司--嫩绿艾草吐司的做法步骤

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