一口肉松小贝

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吃惯了清新系的糕点，来一块咸香鲜美的肉松蛋糕，加点海苔，味道鲜美，沙拉夹心，让口感更有层次感，一口咬下去，满满的肉松包裹着柔软的蛋糕，每一口蛋糕里都有足足的肉松，超过瘾，一道点心三层口感让人回味。今天为大家推荐一款最近比较风靡的网红，绝对是肉松控的真爱哦！！

肉松小贝的用料

牛奶 20克	色拉油 20克
全蛋液 35克	低筋面粉 60克
玉米淀粉 8克	蛋黄 2个（50克左右）
蛋清 110克左右（三个蛋清）	细砂糖 40克
柠檬汁几滴	馅料：甜味沙拉酱 60克
炼乳 20克	柠檬汁 10克
芝麻海苔肉松 50克

肉松小贝的做法

步骤1

牛奶和色拉油乳化，搅拌均匀。

步骤2

加入全蛋液继续搅拌。

步骤3

筛入低粉划“Z”字搅拌，不要划圆圈搅拌，会起筋。

步骤4

加入蛋黄同样手法继续搅拌，至面糊顺滑无颗粒。

步骤5

打发蛋清，滴几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以滴几滴白醋，都没有可以忽略不放）。

步骤6

细砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡，呈小直立尖勾状态。

步骤7

三分之一蛋白霜放进面糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤8

再倒入剩余蛋白霜中，同样手法翻拌均匀（注意手法，切忌划大圆圈搅拌，会使蛋白霜消泡，用翻拌和切拌的手法）。

步骤9

裱花袋剪一个小口，放进裱花袋。

步骤10

面糊装进裱花袋。

步骤11

挤在铺了油纸的烤盘上。（没有裱花嘴可以装进裱花袋直接挤）。

步骤12

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火150度烤12分钟左右。

步骤13

烘烤结束及时取出，把油纸拖到晾网架上散热。

步骤14

不烫手了就把小贝从油纸上拿下来放在晾网架上继续散热。

步骤15

馅料所需的材料。

步骤16

沙拉酱，炼乳，柠檬汁放一起搅拌均匀。

步骤17

小贝的底部均匀的抹上酱料。

步骤18

用另一块小贝合起来。

步骤19

表面也均匀抹上酱料。

步骤20

小贝的全身都裹上肉松。

步骤21

一口下去三层口感。

步骤22

阳光大好，上午茶喝起来。

肉松小贝的烹饪技巧

1:这个小贝可以用戚风或者小四卷的配方，看你喜欢哪种蛋糕的口感； 2:馅料可以根据自己口味来，我做过披萨酱的，儿子就非常喜欢； 3:时间温度根据自家烤箱调节，小贝挤得大小，厚薄不一样，烤制的时间都不一样，我这个挤得较小，烤了10分钟就出炉了，后期要注意观察，上色满意吗上出炉，避免烤焦。 4:此配方可以做四十个小贝，40L左右的烤箱一次可以烤二十个，不想烤第二炉所有材料减半即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

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