我以为的吐司

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莜悠
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口感和湿度是我喜欢的，做个笔记，下次自我复制。

吐司的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100ml
高筋粉 300g 糖 40g
酵母 5g 黄油 20g

吐司的做法

我以为的吐司的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋，80g，鸡蛋太大或太小可以看面团状态增加减少牛奶调整。
我以为的吐司的做法图解2

步骤2

100ml牛奶
我以为的吐司的做法图解3

步骤3

300g高筋粉，实际操作我用15g奶粉替换了15g面粉，总觉得有奶粉奶味更足。
我以为的吐司的做法图解4

步骤4

40g糖，我还加了2g盐，要想甜来点盐。
我以为的吐司的做法图解5

步骤5

面包变胖的秘密武器，酵母粉。
我以为的吐司的做法图解6

步骤6

黄油室温软化，等面团揉成团再汇合。我用的面包机揉面程序，30分钟一个面团，然后加黄油进去再来30分钟。
我以为的吐司的做法图解7

步骤7

面团后黄油的爱恨情仇，动态甩甩甩。
我以为的吐司的做法图解8

步骤8

归于平静，开始发酵，我用喷壶给面团喷了了水，防止面团面皮变干。
我以为的吐司的做法图解9

步骤9

天热了，90分钟左右就OK啦
我以为的吐司的做法图解10

步骤10

排气松弛整形
我以为的吐司的做法图解11

步骤11

喷壶再来点水，烤箱里温暖发酵。
我以为的吐司的做法图解12

步骤12

据说方形到模具7.5分满，不加盖的山形9分满。已然这么高，但是我就想要方的，硬盖。
我以为的吐司的做法图解13

步骤13

165度35分钟，倒扣出来，晾凉密封保存。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 莜悠 编写，未经授权不得转载

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