小酥肉做出了妈妈的味道

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小时候只有在过年过节时才能吃到妈妈做的小酥肉。记忆中的美味佳肴都是妈妈的味道。今天望着妈妈老去的背影，很想用自己的双手做出妈妈喜欢的食物，那就从小酥肉开始吧，每道菜谱都是一份心意，是刻在心里的爱，是陪着妈妈变老的日常。

味道的用料

瘦肉 2斤 鸡蛋 4颗
玉米淀粉 半碗 盐 适量
葱 一根 姜 三片
蒜 三瓣 香叶 适量
桂皮 适量 丁香 适量
大料 三朵 花椒 少许
白芷 适量 草果 两颗
料酒 一勺

味道的做法

小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解1

步骤1

葱姜蒜，白芷、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、花椒，放入半锅水，熬15分钟，放凉备用。
小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解2

步骤2

洗净的瘦肉切块
小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解3

步骤3

把放凉的佐料水倒入肉块中腌制两小时。
小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解4

步骤4

在腌制两小时后，拿一个干净的盆放4颗鸡蛋，半碗玉米淀粉，顺时针搅匀直到糊比较稠为止，加入一勺半盐少许料酒，将腌制好的肉块捞出放入鸡蛋糊中。
小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解5

步骤5

将裹好面糊的肉块放在60℃的油锅中炸至金黄后捞出。
小酥肉做出了妈妈的味道的做法图解6

步骤6

取一碗炸好的肉块，加入少量热水，葱、姜、蒜、两半大料，上蒸锅蒸40分钟，小酥肉就可以食用了

味道的烹饪技巧

肥瘦相间的肉块也可以，佐料水一定放凉了再腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 水果女王的私房菜 编写，未经授权不得转载

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