饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记

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作为一名北方人，很多节日都是吃饺子渡过的，已经算是一种传统了，每逢节日或者节气吃饺子是常事，所以皮不变，馅万变，看着锅里翻滚的白胖子，想着一口咬下去，软糯又带有嚼劲的皮，配上恰到好处的咸淡馅料，调一碗蘸汁，你馋了没？ 小知识分享： 韭菜有提高食欲，促进消化，补肾壮阳，抑菌消炎，降血脂等功效，但是，易上火，大病初愈，肠胃不好的人不适合吃，不能和蜂蜜一起吃，尤其怀孕期间的女性，也不要吃韭菜

猪肉韭菜馅饺子的用料

猪肉馅 300克 大葱 1根
姜 3片 花椒 10克
面粉 500克 清水 250克
韭菜 200克 盐 20克
生抽 80克 老抽 50克
香油 适量 花生油 适量

猪肉韭菜馅饺子的做法

饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解1

步骤1

出门买需要的食材，准备好
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解2

步骤2

先把葱切薄片，花椒一起下锅小火慢慢油炸
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解3

步骤3

炸至焦黄关火，晾凉后挑出葱花椒扔掉，油备用
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解4

步骤4

另外切葱段姜片剁进肉馅里
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解5

步骤5

肉馅加水调散
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解6

步骤6

调至这种稍微稀释但还带有粘稠度的程度就可以了
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解7

步骤7

依次加入生抽老抽搅拌均匀，再倒入适量的花生油搅拌均匀
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解8

步骤8

搅拌好的肉馅是这样的
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解10

步骤10

面盆里放入面粉，加水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时左右
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解11

步骤11

洗净的韭菜，切去根部，之后切成小沫
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解12

步骤12

切好的韭菜加入肉馅里搅拌，先加盐调味，再加入香油，之前炸好的葱椒油搅拌均匀
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解13

步骤13

调好的馅料，备用
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解14

步骤14

准备案板，撒干面粉，放面团揉至上劲儿，搓成长条，分成均匀大小的面积子，擀成薄皮
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解15

步骤15

放入馅料，依次先捏住中间，左右手虎口位置捏住往中间挤压
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解16

步骤16

水开下饺子，点三次凉水开锅，肚子圆鼓鼓就是熟啦
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解17

步骤17

捞出装盘
饺子之『猪肉韭菜馅饺子』｜浣熊日记的做法图解18

步骤18

香喷喷的猪肉韭菜饺子就这样完成啦

猪肉韭菜馅饺子的烹饪技巧

1.调好的肉馅加油是为了锁住肉馅的鲜美 2.韭菜容易出水，先撒盐调味，然后再倒入香油葱椒油是为了锁住韭菜的水分，不出汤 3.醒好的面一定再揉至上劲再分面积子 4.不会用手揪的可以拿刀切成均匀大小的也可以 5.葱椒油一定晾凉再放，不然热油倒下去肉馅和韭菜就不鲜了 6.饺子皮不要太薄，不然煮的时候容易破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 浣熊日记 编写，未经授权不得转载

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