油炸酥菜【张梦伊】

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张梦伊
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老家每逢过年就有炸酥菜的习惯，小时候我妈过年都会炸酥菜，方言叫嘘嘘菜，把蔬菜肉类放到油里炸，可以用土豆，萝卜，花生都可以，声明我是业余爱好做饭，千万别说我做饭利害，我会不好意思的^_^

油炸酥菜的用料

普通面粉 适量 土豆 适量
盐 适量 五香粉或胡椒粉 少许
鸡精可放可不放 少许 鸡蛋 适量

油炸酥菜的做法

油炸酥菜【张梦伊】的做法图解1

步骤1

把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解2

步骤2

我妈比较喜欢切片，我喜欢切土豆条。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解3

步骤3

土豆沥干水放大碗里，加盐，五香粉拌匀，盐少放不然会很咸。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解4

步骤4

加入面粉，把鸡蛋打进去，慢慢加水搅拌成糊状。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解5

步骤5

像这样不干不湿，面粉糊可以挂在土豆上，又不会特别厚干。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解6

步骤6

锅烧干加油（宽油）油一定要烧热！可以先放一片土豆试试，冒大泡泡就行了，注意冒大泡泡需要把火调中小火，避免把土豆炸糊了。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解7

步骤7

把土豆用筷子一个个放进去，土豆片粘在一起没关系的。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解8

步骤8

油炸至金黄色，可以尝尝熟了没有。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解9

步骤9

全部都熟了就捞出来沥油。
油炸酥菜【张梦伊】的做法图解10

步骤10

好了完成^ω^这是之前的库存，一直没有发，照片凑合看吧←_←喜欢就试试吧！

油炸酥菜的烹饪技巧

夏天比较热容易坏，最好冬天做，炸好的嘘菜要趁热吃，冷了会变硬的，时间长了就会特别硬，夏天吃不完要放冰箱里，冬天冷放室内注意别发霉了，嘘菜有油可以保存1个月左右，只要不发霉，嘘菜冷了可以烧菜，比如白菜炖嘘菜，西红柿鸡蛋嘘菜汤^V^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 张梦伊 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 炸锅 锅具 一家三口

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