红烧小公鸡

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今天是端午佳节，大舅妈送来一只小公鸡。中午就把它烧了，和我爸妈好好喝一顿。另外祝各位端午安康！

红烧小公鸡的用料

小公鸡一只 2斤 葱 2根
蒜 1个 生姜 1块
花椒 50粒 干辣椒 15个
黄冰糖 1块 豆米 两把
盐，生抽，老抽，耗油 适量 郫县豆瓣酱 1勺

红烧小公鸡的做法

红烧小公鸡的做法图解1

步骤1

冷锅热油，撒入一把花椒，炸香。因为我妈不喜欢吃到花椒，所以就提前炸好，再捞出来。
红烧小公鸡的做法图解2

步骤2

下入提前焯好水的鸡块，炒到微微焦黄时，加入蒜头，生姜片，干辣椒，继续翻炒。
红烧小公鸡的做法图解3

步骤3

佐料炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱，注入灵魂，翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥，生抽调味。
红烧小公鸡的做法图解4

步骤4

加入提前烧好的开水，没过鸡肉就好。加入老抽上色，耗油，黄冰糖提鲜。再加入两根小葱，盖盖小火焖煮半小时。
红烧小公鸡的做法图解5

步骤5

汁水熬到露出半截鸡块时，倒入青豆。转中火继续煮15分钟。大概这个时间，你看汤汁快收干了，就翻炒翻炒，加入胡椒。就可以出锅了

红烧小公鸡的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱，老抽生抽，耗油都增加咸味，所以我没加盐。你们要是觉得不够咸，就酌情再加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 再看就把你吃了 编写，未经授权不得转载

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