红烧茄子

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代而慢悠悠
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红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

红烧茄子的用料

茄子 一个 蒜 四瓣
油 适量 淀粉 一汤匙
酱油 少许 盐 少许
姜 2片 陈醋,料酒 适量
糖 少许

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成滚分块。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

锅中油烧热，加入茄子炸。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

炸至茄子略软捞出。
红烧茄子的做法图解7

步骤7

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
红烧茄子的做法图解8

步骤8

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
红烧茄子的做法图解9

步骤9

加入调好的碗汁大火烧开。
红烧茄子的做法图解10

步骤10

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
红烧茄子的做法图解11

步骤11

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 代而慢悠悠 编写，未经授权不得转载

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