啤酒鸭

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小廖总
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出门在外，对于我这种初入社会，又爱做饭的宝宝，租个房子，哪怕条件再不方便，也要整点美食，今日伙食，啤酒鸭！

啤酒鸭的用料

鸭肉+鸭翅 500克 啤酒 1瓶
姜 5片 干辣椒段 1小撮
蒜 4瓣 白糖 2勺
盐 适量 鸡精 适量
生抽 2勺 花椒 10粒

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

白天上班，去菜市场和大妈抢肉是不太可能了，晚上的时候去逛逛超市的生鲜区，特别是肉价，基本都有打折，而且新鲜度不会比傍晚的菜市场差。 我买了一个切好的鸭肉，估计就1/4只鸭子，朋友爱吃鸭翅膀，我还另外买了几个鸭翅膀凑数，改刀成小块，容易入味，然后冷水焯水，水开后捞出。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

用清水洗去血沫，控干水分，放一旁备用。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

八角，干辣椒，大蒜，姜
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

还有啤酒，百威真心的苦，拿来做啤酒鸭比较适合它。 辣椒改刀。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

先热锅，然后加油一勺的油就好了，凉油把花椒、干辣椒、八角、大蒜、生姜、白糖下锅，小火煸炒。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

白糖融化，变成焦糖色，比图片颜色深一点。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

鸭肉加进去，翻炒，不要加水，这个时候加盐和鸡精（味精也可以），生抽。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后，加入啤酒。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

接下来交给时间，小火焖8分钟，因为比较小块，焖的时间不要太久。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

收汁，一定要把汤汁收干，这样味道才会挂在肉上，因为有啤酒里的糖类和白糖，会有种拉丝的感觉。
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

成品。
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

鸡蛋羹来一个，成品没拍照
啤酒鸭的做法图解13

步骤13

葱油熬一点，淋在鸡蛋羹上。

啤酒鸭的烹饪技巧

做法不知道地不地道，但是很好上手，啤酒换成可乐也不错，如果是可乐就不要加白糖了，宝宝们可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 小廖总 编写，未经授权不得转载

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