老酒黄焖鸡(高压锅家庭版)

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一只整鸡的极简做法。

老酒黄焖鸡的用料

三黄鸡 1只	黄酒 50ml
小葱一小把	生姜五片
生抽两勺	老抽一勺
盐适量	花椒适量
蒜六七瓣

老酒黄焖鸡的做法

步骤1

热锅小火，炒花椒和盐。(这张图片中的很多，其实用一小半就可以。)

步骤2

准备好材料。用牙签扎些眼，容易入味。

步骤3

黄酒特写

步骤4

带上一次性手套，揉搓椒盐，使其充分贴附，并涂上黄酒。

步骤5

把所有香料和鸡放在一起，盖上保鲜膜腌制一夜，大约15个小时。

步骤6

第二天午餐时，去掉花椒，其余的完整放入高压锅，鸡全身涂少量老抽，微微上色。选择煮饭或者专门的鸡鸭档。

步骤7

程序结束开锅盖，一只鸡吃起来就是这么朴实无华。

步骤8

还有第二种吃法，打开锅盖后，加上葱丝，再焖两分钟，就着热气顺势把鸡撕开即可，方便家人分食。

老酒黄焖鸡的烹饪技巧

1. 西娅美酒料理永恒的原则是，一定要先单独品尝黄酒，不求高价，但求味真。喜欢单独饮用这款酒，才是用其烹饪的前提。不喜酒味的朋友，不要多加酒，一只鸡50ml以内就够了，涂抹均匀。 2. 我列出的是最基本做法，还可以额外添加干香菇，辣椒来增味调色。 3. 全程不加水。用盐，生抽，老抽的量依自己口感来定。尤其是有孩子的，清淡点也好吃。 4. 选择嫩鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

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