叉烧包

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芷清sfzo
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今天太匆忙了，肉汁没有放冷藏，直接包了，不影响口感，影响外观。

叉烧包的用料

面皮 中筋面粉 300克
酵母粉 3克 水 160克
叉烧馅 梅花肉 250克
糖 适量克 蚝油 2勺
料酒 一勺 香菇 四朵
叉烧酱 2勺 老抽 1勺
生抽 1勺 耗油 1勺

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

梅花肉切丁，香菇切丁，蒜瓣切沫。锅里少放一点油，倒入肉煸炒，炒到肥肉出油，放入蒜末，煸炒出香味。 所有调料倒入小碗，加入适量清水拌匀。然后倒入锅里。烧开后放入香菇丁。煮开以后小火煮一小时。冷了以后放入冰箱冷藏。

步骤2

面团的发酵比较简单了，所有材料倒入揉面机揉光滑，放入发酵箱，38度发酵50分钟左右。两倍大。

步骤3

面团拿出来揉，排气。切成大小合适的一团一团。

步骤4

按压一下，擀面杖把周围一圈擀薄。开始包，今天准备聪明，都没拍图。

步骤5

蒸锅烧热水后关掉，蒸盘上铺油纸，包子捏好放入，盖上盖子，发酵20分钟，从透明玻璃盖看下去，已经发酵很大了。
叉烧包的做法图解6

步骤6

大火蒸20分钟，关火以后，焖2-3分钟。不会鳖掉。
叉烧包的做法图解7

步骤7

今天肉没冷藏，汁都印出来了，导致外观略差。
叉烧包的做法图解8

步骤8

皮薄馅多很好吃。

叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 芷清sfzo 编写，未经授权不得转载

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