酱香茄子

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酱香茄子的用料

小茄子 8个	姜适量
蒜适量	指天椒 3根
生抽一汤匙半	老抽半勺
白砂糖半汤匙	水 4汤匙

酱香茄子的做法

步骤1

蒜头切碎，姜切丝，指天椒直切1切成4

步骤2

准备一盆盐水

步骤3

把洗净切滚刀块的茄子放入盐水泡,可维持茄子的颜色和油炸时不会喷油

步骤4

滤干水份准备油炸

步骤5

大火油炸才不会吸入太多的油份

步骤6

油炸茄子的当儿，准备酱料，生抽，老抽，砂糖，水直接调匀备用

步骤7

准备好吸油纸，把茄子的油份吸掉

步骤8

炸好之后茄子颜色还是保持很美的

步骤9

炸过茄子的锅,只保留一点油,把姜炒香

步骤10

再加入蒜头和辣椒炒香

步骤11

炒至这程度就可以下酱汁了

步骤12

把酱汁倒入

步骤13

加入茄子炒至收汁

步骤14

完成

酱香茄子的烹饪技巧

一定要大火油炸，茄子才不会吸入太多油份,吸油纸也是很重要的一环，不喜辣的可以把指天椒换成普通的辣椒泡过盐水的茄子油炸时才不会溅油，也能保持茄子皮漂亮很多人吃茄子喜欢把皮去掉，建议不要去皮，它的营养价值就在皮里,茄子皮含有维生素B,和维生素C是一对很好的搭档，摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要维生素B互助的。研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
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创建时间:2020-07-04

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