老婆饼

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今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！

老婆饼的用料

水油皮：中筋粉 150克 猪油 50克
清水 60克 细砂糖 20克
油酥：猪油 50克 中筋粉 100克
馅：熟芝麻 10克 熟糯米粉 80克
清水 120克 细砂糖 100克
花生油 35克

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化，
老婆饼的做法图解2

步骤2

熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份。
老婆饼的做法图解3

步骤3

将水油皮的材料放入揉面桶里。
老婆饼的做法图解4

步骤4

把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟，
老婆饼的做法图解5

步骤5

就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥。
老婆饼的做法图解6

步骤6

将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份
老婆饼的做法图解8

步骤8

取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好
老婆饼的做法图解9

步骤9

取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状。
老婆饼的做法图解10

步骤10

从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟。
老婆饼的做法图解11

步骤11

再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度，
老婆饼的做法图解12

步骤12

再次卷起来，就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟。
老婆饼的做法图解13

步骤13

取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片，
老婆饼的做法图解14

步骤14

把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状
老婆饼的做法图解15

步骤15

刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。，撒上白芝麻。
老婆饼的做法图解16

步骤16

烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可。
老婆饼的做法图解17

步骤17

成品

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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