酥松美味の奶黄馅老婆饼

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疫情之下，正是宅家烘焙练厨艺之时~️ Mark并share下超酥松美味好吃的奶黄馅老婆饼的做法吧️

奶黄馅老婆饼的用料

奶黄馅 鸡蛋 0.75个
中筋粉 15克 玉米油 15克
牛奶 25克 白糖 45克
水油皮 中筋粉 65克
白糖 5克 黄油 15克
水 33克 油酥
黄油 40克 中筋粉 75克
刷老婆饼表皮 蛋黄 0.25个
白芝麻 少许

奶黄馅老婆饼的做法

酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解1

步骤1

1⃣️制作奶黄馅： 1. 0.75个鸡蛋打散 (0.25个蛋黄留到最后刷饼皮表面) 2. ➕45克糖搅拌均匀 3. ➕25克牛奶搅拌均匀 4. ➕15克面粉搅拌均匀 5. ➕15克玉米油搅拌均匀 6. 蒸锅上气后，加入搅拌均匀的蛋黄糊，整20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后放凉备用。成品如图。
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解2

步骤2

2⃣️水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，松弛10分钟️
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解3

步骤3

3⃣️松弛好的面团各平均分成8个小份。
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解4

步骤4

4⃣️取一小块水油皮按扁，中间放上油酥，水油皮慢慢的把油酥馅包进去然后封口包好的面团，封口朝下放好。
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解5

步骤5

5⃣️擀成扁长条，然后从上到下卷好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解6

步骤6

6⃣️都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一会儿哦✨
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解7

步骤7

7⃣️把晾凉的奶黄馅平均分成8等份
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解8

步骤8

8⃣️卷好的面团竖着摆放重新擀开成扁长条，再卷上，重复一到两次。如果面皮有出层分离就不用再重复卷咯~✨ 9⃣️然后把卷面对折按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放入前面分好的奶黄馅，像之前包油酥一样的方法，慢慢把口封上包成一个个圆的饼哦️
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解9

步骤9

1⃣️0⃣️把小圆饼放到铺好的油纸烤盘里，按成小饼 接着用上之前留的0.25个蛋黄，在每个饼的表面薄薄的刷上一层哦
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解10

步骤10

1⃣️1⃣️刷好蛋液，用刀在饼的表面切3个口子，一定要切透表面哦️然后撒上芝麻~~~
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解11

步骤11

1⃣️2⃣️烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，表面金黄就可以咯
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解12

步骤12

美味的老婆饼新鲜出炉，金黄诱人，美滋滋
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解13

步骤13

奶黄香甜可口，饼皮酥脆超好吃
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解14

步骤14

装到盒子里，上班的小零食get√
酥松美味の奶黄馅老婆饼的做法图解15

步骤15

自己烤的小饼，心情就是美滋滋️

奶黄馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 Polly的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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