草莓贝果：微粉，刚刚好！

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因为经过了热糖水的那一道，面团表面的发酵停止，普通的面胚子，幻化出咬劲十足的贝果。 单独吃，或者切开配上果蔬，加点黄油，都可以变化出无数贝果的协奏曲！

草莓贝果的用料

面团 高筋粉 200克
草莓粉 20克 酵母 2.5克
焙乐道S500（没有可不用） 1.5 白砂糖 10克
盐 2克 水 125克
黄油 10克 煮贝果胚糖浆
水 1000克 白砂糖 50克
表面装饰（也可以不放） 杏仁片 若干
即食燕麦片 若干 黑芝麻 若干克

草莓贝果的做法

草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解1

步骤1

把除黄油外的全部材料按照从液体到固体的方式倒入面包桶，启动一个和面循环。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解2

步骤2

一个和面循环结束后，加入黄油再和面一个循环。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解3

步骤3

把面团室温下进行第一次发酵40-60分钟。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解4

步骤4

广州30度多点，50分钟发酵到这个状态，手指沾点面粉按下去不回弹。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解5

步骤5

把面团平均分成三等份。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解6

步骤6

把面团揉圆。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解7

步骤7

揉圆的面团用锅盖海珠松弛20分钟。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解8

步骤8

把一个面团擀成长方形，然后慢慢地卷起来，记得要卷紧。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解9

步骤9

卷紧后在面垫上搓一下，让整体粗细均匀，然后把一端按扁，然后用按扁这端包裹住另一侧，形成圆环。一定一定一定要稍微捏紧点，否则一会儿煮的过程中会开掉。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解10

步骤10

每个圆型面团下放一张烘焙纸，我刚好有六寸戚风纸，垫上纸方便一会儿挪动入锅。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解11

步骤11

继续盖上二发30分钟。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解12

步骤12

锅里加入水和白糖，煮到锅里有泡泡冒出来，但是没彻底沸腾时，把贝果胚放进去每面各煮30秒。有点手忙脚乱没来得及拍照。烤出来后，放入烤盘，在上面撒上喜欢的杏仁片，黑芝麻，即食燕麦片，可以有无数种变换。
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解13

步骤13

烤箱190度预热，烤20分钟。美味的贝果新鲜出炉！明早就吃它们啦！
草莓贝果：微粉，刚刚好！的做法图解14

步骤14

找条树枝把贝果串起来，凹个造型！

草莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

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分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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