彩色蛋黄酥（好美啊）

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世俗的绵白糖很耀眼
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看人家做的五颜六色的一直觉得好看，开始没勇气自己尝试。夏天热，也不爱弄个烤箱烘着。。。经过了长时间的思想斗争，还是禁受不住美食的诱惑，决定自己做一次。有嫌麻烦的宝宝们可以看我的另外一个蛋黄酥菜谱，蛋挞皮做的，超级简单哦。这个方子是参看了其他宝宝的配料，用自己的制作工艺，感觉这样更容易些，嘻嘻

蛋黄酥的用料

水油皮部分 中筋面粉（某鱼多用途麦芯粉） 120克
白砂糖 25克 黄油 44克
清水 46克 油酥部分
低筋面粉（蛋糕粉） 90克 黄油 54克
紫薯粉、菠菜粉 适量（看自己喜好的颜色深浅而定） 馅料部分
咸蛋黄 12个 红豆沙 25克×12个

蛋黄酥的做法

彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解1

步骤1

水油皮的所有材料混合搅拌大致均匀后（其实就是没干粉了，有疙瘩都没关系），丢进面包机选择自动和面功能，让它自己揉去吧。忘记拍照了，各位原谅
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解2

步骤2

油酥很好制作，黄油和低粉混合揉匀，平均分成两份。将紫薯粉和菠菜粉分别放入两份油酥中揉匀。紫薯粉和菠菜粉的量看自己喜好吧，想颜色深点，就多放点。不过也别太多了，毕竟黄油的量就在那放着，粉类多了，油酥会干。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解3

步骤3

揉好后将每种颜色的油酥平均分三份备用。这时候水油皮的面也活好了，分成六份，用保鲜膜盖好防止干裂。松弛15分钟。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解4

步骤4

水油皮按扁，擀成圆饼，大概像擀饺子片儿，因为有黄油，不会很粘。将油酥包进水油皮封口，擀成牛舌形状，从一头卷起。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解5

步骤5

这是紫色的。擀的时候轻一点，太使劲了就会像图中一样起皮了
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解6

步骤6

卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解7

步骤7

松弛好的面擀成长条，再卷一次。卷完了又忘记拍照了，哎。盖上保鲜膜松弛20分钟，长点也没关系
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解8

步骤8

面饼松弛的时候我们可以处理蛋黄和红豆沙。蛋黄放烤盆，刷少许高度白酒去腥，烤箱预热，180度烤五分钟即可。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解9

步骤9

烤咸蛋黄的时候可以把红豆沙揉成圆球球，大概25克一个。我买的咸蛋黄好像有点大，豆沙少了包不住。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解10

步骤10

豆沙团按扁成饼状包裹咸蛋黄。然后揉圆
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解11

步骤11

面松弛好了，用锋利一点的刀一份为二。刀切面冲上
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解12

步骤12

按扁
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解13

步骤13

把面饼翻过来，刀切面朝下，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解14

步骤14

因为面松弛好了，会有很好的延展性，把豆沙咸蛋黄包进面饼。封口朝下，依次做好12个
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解15

步骤15

烤盘垫上硅油纸，我是懒得洗烤盘。哈哈。烤盘总被油渍着也不好，所以垫上硅油纸。
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解16

步骤16

烤箱预热五到十分钟。中层160度烤35分钟
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解17

步骤17

开始还是油亮油亮的，随着时间的推移，外皮开始慢慢干起来，能闻到香味，哈哈。已经开始流口水了
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解18

步骤18

叮叮叮，时间到，蛋黄酥出炉，热气腾腾
彩色蛋黄酥（好美啊）的做法图解19

步骤19

我觉得自己进步了，可以自己琢磨做法啦。哈哈哈，味道真是不错呢

蛋黄酥的烹饪技巧

我在写这个方子的时候，儿子一直在我身边说话，也许有表述不清楚的地方，感兴趣的宝宝们可以给我留言，我会好好解答的。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 世俗的绵白糖很耀眼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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