美貌的菊花馒头

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淡然--微笑
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我用的老南瓜，颜色更黄一些，也可以用紫薯，或红薯，颜色也更丰富，可以全用南瓜泥，但我觉得成品略粗糙，口感也不好，所以一小部分用水替换了，这样成品更细腻，口感更柔软一些。 特别强调一下，这个面团是稍微硬一点点的，如果太软了会不成型，成品不好看。

菊花馒头的用料

面粉粉 200克 酵母 2克
水 40-45克 南瓜 70克
白糖 10克 猪油（植物油） 5克

菊花馒头的做法

美貌的菊花馒头的做法图解1

步骤1

南瓜切块蒸熟，可以趁热压成泥，或者稍凉后打成泥，这样会更细腻。
美貌的菊花馒头的做法图解2

步骤2

取70克南瓜泥，面粉，酵母，糖，加入盆中，再加入水，用筷子混合成棉絮状，再加入油和成面团，此时面团很粗糙，有点偏硬，盖保鲜膜醒发十分钟，然后再揉成光滑细腻的面团，想要成品光滑漂亮，这一步一定要把面揉透。（南瓜泥浓稠度不同，所以用量也会不同，面团太软稍加点面粉，太硬稍加点水）
美貌的菊花馒头的做法图解3

步骤3

案板撒少量干粉防粘，把面团压扁，擀成大面片，厚度大约是3mm，宽度大约是15cm，长度我忘记测量了，如果有压面机，用压面机操作会更好，表面刷一层薄薄的玉米油，或者其他无味的油也可以。
美貌的菊花馒头的做法图解4

步骤4

自一端轻轻卷起，不需要太紧，自然卷起就好，卷的时候要用力均匀，不要两头尖尖的，后续也没有办法操作，卷完侧面是这样的，见小图3。
美貌的菊花馒头的做法图解5

步骤5

先分成四份，每一份再分成三小份，一共是十二份，每份宽度大约是1.25cm，用锋利的刀切割，两个一组，一共六组，把接头压在两个对接的面团中间。
美貌的菊花馒头的做法图解6

步骤6

用筷子往中间夹一下，要注意力度，夹紧就行，别夹断了，再用刀把每个小圆圈切断，因为涂过油，所以不会黏连，用手轻轻剥开，让花瓣看起来更自然更漂亮。
美貌的菊花馒头的做法图解7

步骤7

放进蒸锅里发酵至1.5-1.8倍大左右，开中大火蒸13-15分钟左右，关火闷三分钟再打开锅盖，避免馒头遇冷回缩。（这是另一次做的图片）
美貌的菊花馒头的做法图解8

步骤8

成品纹路清洗，颜色漂亮，让人赏心悦目！

菊花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 淡然--微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 主食 馒头

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