潘妮托妮

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朱爱凝
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潘妮托妮（Panettone）被称为米兰大面包，是意大利经典的圣诞水果面包。传统地道的潘妮托妮是以天然菌种来制作，面团经过长期慢慢发酵，并添加各种蜜渍果干，做成圆筒的造型。烤后面包封存2天左右，使所有的味道混合均匀，更能散发面包的特有风味和迷人的香气。
参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

潘妮托妮的用料

葡萄干 60克 糖渍橙皮丁 40克
蔓越莓果干 30克 各种坚果 30克
中种面团： 高筋面粉 200克
蜂蜜 30克 酵母 3克
水 90克 杏酱 20克
主面团： 高筋面粉 130克
细砂糖 20克 盐 2克
朗姆酒 1小勺 鸡蛋 1个
鲜奶 20克 黄油 80克
装饰酥松粒： 糖粉 30克
低筋面粉 50克 奶粉 5克
黄油 40克

潘妮托妮的做法

潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解1

步骤1

准备好中种面团的材料，把各种果干泡在朗姆酒中5小时以上
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解2

步骤2

中种面团材料放入面包机揉面，揉成光滑状，放入容器盖上保鲜膜发酵3小时
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解3

步骤3

泡好的果干，坚果切碎
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解4

步骤4

主面团材料
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解5

步骤5

发好的中种面团，把浸泡的果干挤干水捞出
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解6

步骤6

主面团材料除了黄油入揉面机，加入中种面团一起搅拌
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解7

步骤7

揉成团后加黄油揉出手套膜，然后加入果干和坚果碎
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解8

步骤8

揉匀后继续发酵一小时
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解9

步骤9

面团分三份
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解10

步骤10

放入9cm*10cm的纸杯中
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解11

步骤11

裹上保鲜袋发酵1小时以上
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解12

步骤12

酥松粒材料
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解13

步骤13

发酵好的面团刷蛋液
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解14

步骤14

搓出酥松粒
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解15

步骤15

撒上酥松粒
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解16

步骤16

上下火160度烤25分钟
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解17

步骤17

出炉
潘妮托妮#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解18

步骤18

味道超浓郁

潘妮托妮的烹饪技巧

传统的潘妮托妮是放苹果泥，家里没有苹果我改放杏酱了；传统的应该放果干，我加了坚果也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载

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