土豆炖牛肉

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徐氏小厨
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可以说是牛腩最好吃的做法之一，做法简单，也不用耗费太多时间，绝对是肉食者的最爱，每每想吃肉，做上一顿土豆炖牛肉妥妥的解毒～

土豆炖牛肉的用料

牛腩 500g 土豆 2个小或者1个大
胡萝卜 1个 干红辣椒 2～3个
葱 一段 姜 1块
蒜 4瓣 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
盐 适量 花椒 30粒左右
八角 3个 香叶 4片
蚝油 1小勺

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒分小盘装好（蒜要切片）
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切块冷水下锅焯水，倒入一勺料酒去腥，把浮沫捞出，留之后把肉块用热水冲干净浮沫，记住，用热水！
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

热锅下油，油温热了把葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒依次下入翻炒爆香，接着下入牛肉翻炒
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

倒入一汤勺老抽两汤勺生抽和蚝油，倒入料酒，再倒入热水没过牛肉，小火炖40分钟左右
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

把土豆块，胡萝卜块倒入锅中，加入适量盐，继续炖20分钟左右
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

最后收汁，留一小部分汤就可以出锅了
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

请慢用！

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1 牛腩焯水后要用热水冲洗干净浮沫，不要再用凉水冲洗，否则牛肉会发硬不易烂 2 加盐在快出锅时放入，这样炖的肉质更好 3 土豆块和胡萝卜块要在40分钟后加入，不要刚开始就下入，要么就炖烂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 徐氏小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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