不会“气疯”的戚风

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掌握方法就不会被气疯，一个被气疯N➕1次的我

戚风的用料

6寸戚风蛋糕 鸡蛋 3个
牛奶 30ml 玉米油 30ml
低筋粉 60克 白糖 60克
165℃ 40～45min

戚风的做法

不会“气疯”的戚风的做法图解1

步骤1

三颗鸡蛋清洗干净，表面要擦干。
不会“气疯”的戚风的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离。
不会“气疯”的戚风的做法图解3

步骤3

蛋清一定要放在无油无水的干净容器里。
不会“气疯”的戚风的做法图解4

步骤4

将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，再筛入60g低筋粉。
不会“气疯”的戚风的做法图解5

步骤5

用打蛋器划“之”字形搅拌均匀。这是烤箱165℃预热，千万不要忘记哟
不会“气疯”的戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中加入白糖开始打发，打发时先用低档再用高档最后还是用低档。
不会“气疯”的戚风的做法图解7

步骤7

提起打蛋器，有尖角能够立住，或者把容器倒扣不掉落就ok，我这个打发的有一点过了。
不会“气疯”的戚风的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。
不会“气疯”的戚风的做法图解9

步骤9

把翻拌好的蛋黄液倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
不会“气疯”的戚风的做法图解10

步骤10

倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
不会“气疯”的戚风的做法图解11

步骤11

震好以后，放入已经预热好的烤箱中。165℃烤40～45分钟就可以，根据自己烤箱温度调整。
不会“气疯”的戚风的做法图解12

步骤12

因为我的烤箱脾气不好，我随时观察温度进行调整。最好放一个温度计，好控制烤箱温度。
不会“气疯”的戚风的做法图解13

步骤13

出炉摔一下倒扣，凉透脱模。
不会“气疯”的戚风的做法图解14

步骤14

徒手脱模
不会“气疯”的戚风的做法图解15

步骤15

虽然蛋白打发的有点过了，组织还不错哟

戚风的烹饪技巧

1、正常使用三个鸡蛋就可以，我买的鸡蛋有些小所以我放了四个。 2、牛奶、玉米油、过筛好的低筋粉直接加入到蛋黄中就可以。 3、烤箱温度也很重要哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 薄老师美食 编写，未经授权不得转载

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