家常菜-煎鱼

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王志满律师

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煎鱼的用料

菜籽油 200ml	鱼(鲤鱼，鲤鱼，鲢鱼等河鱼均可) 1条1斤左右
蒜粒 4~6个	辣椒(辣一点的品种，红绿辣椒均可) 5~10个
酱油 5ml	饮用水 100ml
大蒜 1根	盐 2克
(可选)白砂糖 5克	(可选)蚝油 5ml

煎鱼的做法

步骤1

蒜粒拍碎，切碎，备用。辣椒切碎，备用。大蒜分为蒜叶和蒜白，蒜白切段，蒜叶切碎，备用。

步骤2

把锅烧干水，防止溅油；把锅稍微烧热，倒入菜籽油，等油烧热，放入处理好的鱼，小火慢煎。煎的过程中注意翻动鱼，使鱼的各个部位都能受热，彻底把鱼煎透。

步骤3

放入蒜粒，辣椒，酱油，蒜段，放入饮用水，轻轻移动鱼防止鱼粘锅，盖上锅盖，转大火焖十到十五分钟。

步骤4

根据个人口味适量加盐，撒上蒜叶，即可出锅！ (可以选择性的加入两勺糖提鲜，也可以不加) (可以选择性的加入一勺蚝油增味，也可以不加)

煎鱼的烹饪技巧

1.处理鱼的时候可以给鱼打上花刀，使鱼可以更好的入味。或者在煎鱼或者焖鱼的时候，用锅铲把鱼肉铲松，使更好的入味。 2.辣椒辣一点的好，会更下饭。切辣椒的时候最好给手套一个塑料袋，防止切完辣椒，手火辣辣的疼。 3.饮用水根据个人口味可以适当调整，喜欢喝鱼汤的可以多放点水。 4.处理鱼的时候可以用料酒给鱼腌一会可以去腥，涂点盐腌一会可以让鱼肉更紧一些。
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创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由王志满律师编写，未经授权不得转载

王志满律师

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