下午茶伴侣【雪球饼干】

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方子参考日本东京人气点心铺「Ressources果子工坊」的配方。 可以做30个雪球饼干，每个5g。

雪球饼干的用料

无盐黄油 50g 糖粉 14g
杏仁粉 25g 低筋面粉 43g
玉米淀粉 20g 盐 1g
糖粉（完成时用） 35g（参考）

雪球饼干的做法

下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解1

步骤1

黄油提前放至室温。 将软化的黄油放在容器中，用刮刀或打蛋器将黄油搅散。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解2

步骤2

加入过筛的糖粉，避免搅入空气地以橡皮刮刀按压面团般地进行搅拌。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至柔顺。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解4

步骤4

加入过筛的杏仁粉、低筋面粉、玉米淀粉、盐，用刮刀仿佛切开面团般地进行2次搅拌。 持续由底部将面团全部翻起地搅拌。重复2次切拌、第3次翻起面团，避免揉和地混合均匀。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解5

步骤5

使用刮刀表面，朝身体方向压碎般地压拌面团，至面团完全均匀且顺滑为止。 整合面团，当面团不会粘在容器时即可完成。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解6

步骤6

保鲜膜包裹面团。 用擀面杖由上方进行按压至面团呈均匀的厚度，放入冰箱冷藏约1小时，确实冷却。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解7

步骤7

从冰箱取出后，将面团切成小块。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热至160°C（320°F）。 借助电子秤将每个小面团分为5g，用手掌将小面团搓揉成球体，以适当的距离排放在烤盘上。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解9

步骤9

将烤盘送入提前预热好的烤箱，烘烤10分钟，变换烤盘前后方向后再烘烤3-5分钟。 待表面呈色后取出，放置于冷却架上，确实冷却。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解10

步骤10

将完成用的糖份放在容器中，放入冷却好的饼干，轻轻摇晃使之均匀的裹上糖粉。
下午茶伴侣【雪球饼干】的做法图解11

步骤11

完成。

雪球饼干的烹饪技巧

圆圆的雪球饼干在口中滚动，唇齿间留下美味的咀嚼感，最最适合搭配咖啡或红茶享用～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 宇宙人喵德尔 编写，未经授权不得转载

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