一碗扯出来的面

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明天入中伏，头伏的饺子二伏的面。看着那一锅鲜美的羊肉汤，忍不住想吃羊肉烩面。

面的用料

普通面粉 500克 盐 适量
温水 适量 食用油 少许
熟羊肉 100克 香菜 2棵
葱 1根 蒜 1瓣
羊肉汤 适量

面的做法

一碗扯出来的面的做法图解1

步骤1

面粉加少许盐，温水和成软硬适中的面团，醒发10分钟。面粉和水的比例，根据自家面粉吸水情况掌握。
一碗扯出来的面的做法图解2

步骤2

切成小剂子，挫成粗一点的长条，
一碗扯出来的面的做法图解3

步骤3

刷上食用油，盖上保鲜膜，醒发半小时以上，小厨为节约早上的时间，是晚上做好放冰箱冷藏的。
一碗扯出来的面的做法图解4

步骤4

面皮放在案板上，用筷子在中间按一下，捏住两头，轻轻的均匀地把面皮拉长，在案板上摔几下。
一碗扯出来的面的做法图解5

步骤5

面皮从中间扯开，开水下锅煮面，开锅后加少许凉水，再次烧开，反复一次，盛出面皮。
一碗扯出来的面的做法图解6

步骤6

羊肉加汤煮开，盐调味，浇在面上，撒上葱花、蒜末、香菜。喜欢吃辣的加辣椒油，喜欢吃酸的加老陈醋。

面的烹饪技巧

面要软硬适中，醒发很重要，时间允许醒发一个小时以上更好。 此面也可做油泼面，盛出面条，放点辣椒粉、葱花，蒜末，热油一浇，老醋一拌，洗一根黄瓜，味道也极好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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