面包的夏天/夏芒乳酪面包

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朋友送了一箱上好的夏芒，无奈广州近期天气太热，眼看着十几个芒果同时熟透，于是取出果肉做成芒果酱，因为这批芒果香气特殊，试着做了雪媚娘、芒果卷，今天又尝试了夹在面包里做馅料，这个夏天就是芒果味的

夏芒乳酪面包的用料

主面团 山茶花高筋面粉 500g
白砂糖 25g 盐 5g
高糖酵母粉 4g 芒果茸 100g
冰水 300g 黄油 25g
芒果芝士馅 奶油芝士 100g
芒果茸 100g 芒果干 100g

夏芒乳酪面包的做法

面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解1

步骤1

超市买的芒果干，剪成小块，加白朗姆酒泡1小时
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解2

步骤2

芒果果茸和冰水混合，我用的是自制果酱，做法在豆果美食中搜索一下就可以
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解3

步骤3

主面团食材放入搅拌缸，糖、盐、酵母粉分开放，加入搅拌均匀的芒果茸冰水，黄油备用
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解4

步骤4

面团低速2分钟，转中高速4分钟，面团呈扩展状态加入软化后的黄油
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解5

步骤5

先低速3分钟，中高速4分钟左右，取出一小块面团，拉出薄膜状，图片上的破洞边缘还不够光滑，因为广州天气太热，我担心面团过热对后续发酵不利，所以就此打住
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解6

步骤6

面团整理好，盖保鲜膜，开始一发，温度28度，湿度70%
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解7

步骤7

约45分钟，面团涨至2.5倍大
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解8

步骤8

取出面团分成6个小面团，每个约160g，整形后醒发15分钟
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解9

步骤9

醒发期间制作乳酪馅，芒果果茸和软化后的奶油奶酪搅拌均匀
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解10

步骤10

芒果干沥干多出的朗姆酒备用，开始包馅料
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解11

步骤11

取一个面团，光滑面朝下，擀开成牛舌状，翻面再向两边擀宽
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解12

步骤12

抹芒果乳酪馅，靠近自己的这一边留出1/4不抹馅，均匀抹开
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解13

步骤13

摆上泡过朗姆酒的芒果干
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解14

步骤14

从顶部卷起，收口处捏紧
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解15

步骤15

面团稍揉长，卷成半圆，摆在烤盘上，开始二发，温度30度，湿度80%
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解16

步骤16

二发约30分钟后开始预热烤箱，上火210度，下火190度
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解17

步骤17

烤箱预热约8分钟，进行筛干面粉做表面装饰
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解18

步骤18

在两段筛干粉中间的间隙割包
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解19

步骤19

烤箱预热好，全部面团割包完毕，不要提前太多割包
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解20

步骤20

放入烤箱，烤10分钟左右看一下上色程度，上色过快就调低10度继续烤
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解21

步骤21

总共15分钟左右表面金黄关火取出晾凉
面包的夏天/夏芒乳酪面包的做法图解22

步骤22

馅料超多，美味的小面包明天陪我去赶8点半的早班机

夏芒乳酪面包的烹饪技巧

馅料不要贪多，容易爆馅，配方量刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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