百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕

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莉莉菲

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好像总需要一抹清新通透的黄绿色来证明是夏天，哪怕早已经是汗流浃背的仲夏，知了已经聒噪到不行，荔枝已经下架，西瓜也熟到有点蔫，还有从冰箱取出的气泡水一下就失去了冰气。百香果与青柠，是无以伦比的清新拍档，浸润在牛奶与奶油中，跟泡在通透的水里，是完全不一样的视觉与口感。奶油给酸涩味增添了一分温润，夏天的温润简直太有杀伤力了，它不需要去滋润哪块干裂的肌肤，也不需要去讨好那副脱皮的嘴唇，但是你却那么渴望它，如果说这一分温润使它显得有点神秘，那么拒绝了奶油，而直接泡水里，就显得非常通透了。做了两种口味，百香果+牛奶+奶油，百香果+柠檬+清水，老冰棍的造型，尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆，现在做成了酸酸甜甜的口感，更是别有滋味的清新夏天的感觉。 —— 大约75克/根，两种配方分量各做了三根，奶油的略有余。

百香果奶油的用料

# 百香果奶油口味	稀奶油 100克
牛奶 200克	盐 1克
淀粉 10克	水 20克
百香果肉 60克	木糖醇（或等量白糖替换） 35克
# 百香果青柠口味	水 200克
淀粉 10克	水（调淀粉） 20克
百香果肉 40克	木糖醇（或等量白糖替换） 30克
青柠 1只

百香果奶油的做法

步骤1

准备好所有材料；

步骤2

先做百香果奶油口味，往不粘锅中倒入多美鲜稀奶油、牛奶、盐和预先调好的水淀粉；

步骤3

小火搅拌烧开至米糊的浓稠状，离开炉灶，稍晾凉；

步骤4

木棍洗干净浸泡一下吸足水分；

步骤5

往奶糊中加入百香果肉拌均匀；

步骤6

加入木糖醇拌均匀；

步骤7

最后拌均匀后的样子；

步骤8

把木棍装进模具中；

步骤9

把奶糊慢慢注入；

步骤10

盖好盖子，送进冷冻室；

步骤11

接下来做百香果青柠口味，洗干净锅先加入水烧开，再加入预先调好的水淀粉；

步骤12

小火搅拌烧开；

步骤13

稍晾凉后加入百香果肉拌均匀；

步骤14

加入木糖醇拌均匀；

步骤15

最后拌均匀后的样子；

步骤16

把棍子插进模具，放上青柠片；

步骤17

把百香果液慢慢注入并盖好盖子，送进冷冻室，过夜。

步骤18

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤19

步骤20

步骤21

步骤22

步骤23

步骤24

步骤25

步骤26

步骤27

步骤28

步骤29

百香果奶油的烹饪技巧

△ 冰棍尤其是不加奶类的，一定要加水淀粉才好凝固又不至于像冰块那么硬，口感才好； △ 这个甜度对于我而言刚刚好，之所以糖在百香果后才放，是因为我是边调边尝的，喜欢特甜的可以酌情添加； △ 关于冷冻时间，心急的也起码要5小时以上，我习惯是过夜，脱模放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

分类：低胆固醇

莉莉菲

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