川大铁板烧

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川大毕业的同学绝对不会忘记江安小吃城的铁板里脊铁板牛肉铁板鸡肉，与其大半夜饿醒流哈喇子，不如自己买菜做一发！炒勺在手，天下我有。

川大铁板烧的用料

里脊肉片（牛肉也行） 2 蒜苗（蒜薹也行） 1
土豆 1 黄瓜 1
洋葱 1 芹菜 1
青椒 1 茄子 1
辣椒粉 孜然粉
花椒粉 味精
油 姜
蒜 淀粉

川大铁板烧的做法

步骤1

蒜薹芹菜切段，黄瓜土豆切薄片，洋葱切大块，茄子青椒切条，姜蒜切末

步骤2

肉片加料酒以及少量淀粉

步骤3

油烧六成熟（用量比一般菜多一半），姜蒜炝锅，将牛肉中火溜炒后加入蔬菜，孜然粉花椒粉和大量辣椒粉，不断翻炒。 如果火不旺或者没法颠勺可用中火不断翻炒，加盐和非常少量的老抽调味。

步骤4

关火加味精。

川大铁板烧的烹饪技巧

重口味，三高患者慎选 这个菜回锅一次后味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-01

©本菜谱的做法由 piiix 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 炒

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