拉歌蒂尼罗萨红测评报告（3）人见人爱的卤肉酱及运用

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本来是我的小马课程的常规搭配伙食，很受欢迎，很多学员朋友询问做法，于是开辟成了福利课堂分享给我的学员，令人惊讶的成为最受欢迎的TOP1，在我看来实在没有啥技术含量，但绝对实用，可以普及~

卤肉酱的做法

步骤1

基础卤肉酱： 带皮五花肉600克，去皮备用，剁成肉米。 洋葱一颗，切细碎。 蒜1头，剥出瓣。 五香粉 1茶匙 黄酒 50毫升 生抽 100毫升 素耗油 200毫升，没有就用普通耗油代替，味道会偏咸些 冰糖 一大块，约20-30克。 基础高汤或牛骨高汤：1000毫升，做法请见：高汤
拉歌蒂尼罗萨红测评报告（3）人见人爱的卤肉酱及运用的做法图解2

步骤2

做法： 1、罗萨红锅内淋点油，爆香洋葱末至透明 2、加入肉米和剩余所有配料及肉皮，大火煮开转小火焖煮1.5小时至酱浓稠黏密。Done。 可直接盖饭拌面、盖面拌面、打底
拉歌蒂尼罗萨红测评报告（3）人见人爱的卤肉酱及运用的做法图解3

步骤3

运用一：肉皮的作用是用来释放胶质使汤汁变浓稠，以往人家都是用生粉水勾芡了人造出浓稠的效果，其实用肉皮足够可以达到自然的浓稠，肉皮多放些，临出锅前取出切条，即成美味的卤肉皮了。
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步骤4

运用二：关火前半小时，将煮熟的鸡蛋剥壳后加入一起煮，即是好吃的卤蛋了。
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步骤5

运用三：卤墨鱼 做法：挖出2勺卤肉酱，加一杯任意高汤，一枚八角，一枚干辣椒，煮开后放入一碗墨鱼圈，撒上大葱段、红椒丝，淋上麻油即可。这道小品的受欢迎程度在卤肉酱之上哦。
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步骤6

运用四，同理，卤海鲜的做法也可以自行变化如此。加入自己喜欢的蔬菜、大虾、各种蛤蜊啥的，美味下饭菜即刻上桌，搞定全家不费吹灰之力~
拉歌蒂尼罗萨红测评报告（3）人见人爱的卤肉酱及运用的做法图解7

步骤7

运用五：卤豆腐 挖出2勺卤肉酱，加入一杯任意高汤，老豆腐一大块，蛋饼摊煎好大略切块，花椰菜烫熟备用，一起加入卤肉酱汤锅中炖煮个5分钟，辣椒油、麻油，葱末调味即可。
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步骤8

卤墨鱼~欣赏
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步骤9

一口气搞定一周和全家的伙食，多美好的事啊~~

步骤10

卤肉酱的保存：分装小号食品密封袋中，冷冻保存，随吃随取。举一反三、变化多多，自己看着办啦~
拉歌蒂尼罗萨红测评报告（3）人见人爱的卤肉酱及运用的做法图解11

步骤11

我这是边写边流口水哪，这就去熬上一锅卤肉酱，一周之内随时有的吃、想怎么吃就怎么吃~

卤肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-02

©本菜谱的做法由 菲汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 煮

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