果仁玛格丽特

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Sugar201314

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玛格丽特饼干的全称为：住在意大利特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为：Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies

果仁玛格丽特的用料

黄油 100g	玉米淀粉 100g
糖粉 40g	花生碎 20g
熟蛋黄 2个	低筋面粉 100g
核桃碎（开心果碎） 10g

果仁玛格丽特的做法

步骤1

把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水等任何方式加热），软化至牙膏状即可。

步骤2

在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿

步骤3

将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。

步骤4

将低筋面粉和玉米淀粉混合筛

步骤5

花生用清水浸泡十几分钟，外面那层的红色包衣特别好去除。把去除了包衣的花生和核桃一起剁碎

步骤6

把过筛入的面粉和切碎的果仁，加入黄油中拌成松散状，然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。

步骤7

30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟

步骤8

搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。

步骤9

烤好的玛格丽特

步骤10

第一次做，还不错吧？（这算不算黄婆卖瓜，哈哈！）你也可以试试

果仁玛格丽特的烹饪技巧

熟鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。煮鸡蛋时，水开后煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却后比较好碾压成茸。普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏仁，榛子等味道都很好。按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观，也影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-04

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分类：烘焙饼干幼儿（1-3岁） 65-79岁朋友聚餐

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