超级松软的肉松小餐包

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去年到今年经历了太多的事，有人离开了，猝不及防，用时间治愈伤痛，历经一年，可以满血复活的自己，我想好好生活才是最好的纪念吧。 新的开始第一篇给了最爱的小餐包，这款餐包加入了卡仕达酱，口感香甜，超级松软，面团含水量相对要大一些，对于新手不是很友好。制作之前一定要先看下全部步骤，再上手制作。
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肉松小餐包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克 低筋面粉 50克
水 100克 鸡蛋清 1个
糖 30克 盐 1克
酵母 4克 黄油 25克
奶粉 15克 卡仕达酱 100克
杏仁片 适量 牛奶 10克
卡仕达酱配料 蛋黄 1个
糖 12克 高筋面粉 15克
牛奶 65克 配料
肉松 适量 沙拉酱 适量
全蛋液 适量

肉松小餐包的做法

#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解1

步骤1

所有材料称重备用，提前做好卡仕达酱。 卡仕达酱的做法：把卡仕达酱的所有材料放入小锅中搅拌均匀，然后小火不停搅拌至面糊浓稠，然后放入冰箱冷藏一小时。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解2

步骤2

把除黄油和10克牛奶外的所有材料放入面包机中。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解3

步骤3

揉面过程中观察面团的状态，如果太硬可以加入10g牛奶，反之就不用。揉成相对光滑的面团后放入黄油，继续揉出筋膜。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解4

步骤4

面包机揉面小窍门，揉面过程中用剪刀剪开面团，促进面团快速出筋膜。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解5

步骤5

像这样每次在面团上剪三下，不要太频繁。揉出不破的筋膜即可。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解6

步骤6

揉好的面团放入盆中发酵到两倍大。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解7

步骤7

醒发好的面团放到案板上分成每个50g一个的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解8

步骤8

取出一个面团压扁，擀成如图的形状，撒上肉松和沙拉酱，从上向下卷起，收口捏紧。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解9

步骤9

卷好的样子，橄榄形。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解10

步骤10

烤箱中放一碗热水，醒发到两倍大
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解11

步骤11

醒发好的面包胚表面轻轻的刷上一层蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，上下火180度，20-25分钟。
#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包的做法图解12

步骤12

出炉凉凉即可。

肉松小餐包的烹饪技巧

1、由于各品牌面粉的吸水性不同，大家要自行调节水量，备用的10g牛奶要看面团状态添加。 2、内陷不要贪多，接口要捏紧，否则会爆。 3、业余爱好，有不严谨的地方欢迎指正，不杠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 我是一只猫a 编写，未经授权不得转载

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