入冬暖身菜——干锅扒皮鱼

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干锅扒皮鱼的用料

小扒皮鱼 洋葱 适量
青椒 适量 老姜 少许
大葱 少许 蒜 少许
朝天椒 少许 干辣椒 少量
花椒 少量 八角 适量
桂皮 适量

干锅扒皮鱼的做法

步骤1

扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

步骤2

洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。

步骤3

将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。

步骤4

凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

干锅扒皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-11-10

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