酥炸藕夹

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藕和肉都是补血的好材料，要想做好，炸的油温，面糊的稠度都要细心掌握。
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酥炸藕夹的用料

莲藕 1节 猪肉馅 150克
香葱 1根 姜 1小块
蚝油 1勺 生抽 1勺
盐 2克 糖 1克
面粉 30克 淀粉 20克
小苏打 少许 泡打粉 少许
鸡蛋 1个 油 1汤匙
炸油 适量

酥炸藕夹的做法

酥炸藕夹的做法图解1

步骤1

猪肉馅加调味料拌匀，葱最后加。
酥炸藕夹的做法图解2

步骤2

藕去皮和藕节。
酥炸藕夹的做法图解3

步骤3

切出厚薄均匀的藕夹，太厚不易炸熟，太薄撑力不够没形，控制在7-8毫米的厚度最好。
酥炸藕夹的做法图解4

步骤4

逐个夹上肉馅。
酥炸藕夹的做法图解5

步骤5

粉、蛋、油搅匀，适量加水调成图中的状态，能挂在藕夹上，且不露也不厚。
酥炸藕夹的做法图解6

步骤6

烧一锅热油，判断油温是否合适，可以用筷子沾一面糊滴入锅中，立即上浮空鼓就好。
酥炸藕夹的做法图解7

步骤7

开始炸。
酥炸藕夹的做法图解8

步骤8

两面炸好后，升油温复炸一次。
酥炸藕夹的做法图解9

步骤9

完工开吃！

酥炸藕夹的烹饪技巧

泡打粉和小苏指用拇指和食指夹取一捏就可以了，量很少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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