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酥香蛋黄月饼
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自己动手做月饼，送亲人们来表达心意和真情。大家都喜欢吃蛋黄月饼。而且自己做的少油少糖，口感甜而不腻，蛋黄也和月饼粉都是选用经常买的老牌子信得过。做出来的月饼不开裂面皮又光滑，口感松软。月饼回油颜色漂亮极了。好开心的说，广式蛋黄豆沙月饼太成功咯。
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蛋黄月饼的做法
步骤1
准备好月饼的主要食材
步骤2
糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
步骤3
糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉
步骤4
面胚揉光滑，保鲜膜包好，需要松弛2个小时左右。
步骤5
蛋黄用植物油泡一天左右，不用烤直接包就行。
步骤6
量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
步骤7
量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
步骤8
取一个面皮，擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料，面有些软了。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。
步骤9
模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去，这是豆沙的月饼，蛋黄的和这个一样。
步骤10
胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了。
步骤11
预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液。
步骤12
再次进烤箱温度不变，时间15分钟。图片使用豆沙月饼的了。
步骤13
分享一下自家做月饼的快乐！蛋黄月饼的烹饪技巧
1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作。
2，豆沙馅如果是冷冻的，用的时候一定解冻在包月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-07
©本菜谱的做法由 暮色影子 编写，未经授权不得转载
暮色影子
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