万能白吐司

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chrisQ董小仙
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吐司做法很多，吃法就更多了，做凯撒、做三明治、做蒜香条、做西多士……这么多吃法，你最中意哪个呢，做这些美味的基础吐司你又是怎么做的呢，今天这个白吐司就可谓是万能吐司啦 此配方可以做450g吐司2个

吐司的用料

高筋面粉 500g 耐高糖酵母 5g
细砂糖 50g 盐 7g
脱脂奶粉 15g 水 300g
蛋清 50g 黄油 50g

吐司的做法

万能白吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有材料放入厨师机
万能白吐司的做法图解2

步骤2

搅打至厚膜状态加入软化的黄油
万能白吐司的做法图解3

步骤3

再继续搅打至手套膜状态发酵至2倍大
万能白吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团平均分为两份
万能白吐司的做法图解5

步骤5

取其中一个面团擀开，宽度不要超过吐司盒子的长度
万能白吐司的做法图解6

步骤6

在面团的下面1/3处，用刮板划道
万能白吐司的做法图解7

步骤7

由上向下卷起，放入吐司盒子进行二次发酵，发酵温度38度，湿度75%，发酵至8分满
万能白吐司的做法图解8

步骤8

我直接用ACA烤箱发酵功能来进行发酵
万能白吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的吐司ACA烤箱上火150度，下火180度烘烤40分钟
万能白吐司的做法图解10

步骤10

白吐司
万能白吐司的做法图解11

步骤11

造型可以根据自己喜欢，盖吐司盖烤方形也可以

吐司的烹饪技巧

1.夏季做面包建议使用冰水，揉面度时候控制好面温，在26-28度，面温高了不利于打面处膜。 2.面粉的吸水率不同，配方中的水量需要根据自己面粉有保留的加入。 3.吐司烤制度表面微微上色时需要加盖锡纸，以免表面上色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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